Descripción
COSTILLAS DE TERNERA
Las Costillas de Ternera de Guadarrama contienen una carne muy sabrosa, requiere de cocciones lentas y prolongadas. Queda especialmente jugosa debido a la cantidad de grasa infiltrada del corte, a la que ayuda el hueso protegiendo la carne del calor directo en la cocción.
Su manera de preparación puede variar, aunque las más utilizadas son a la Parrilla también salen muy ricas al Horno.
Este corte aun perteneciendo a la misma zona de la ternera difiere de la Tira de Asado o el Churrasco en que no se corta en perpendicular al hueso sino en paralelo, respetando este último.
¿COMO LO PREPARAMOS?
Valores Nutricionales.
| Parámetro | Valor medio EN 100 Gr |
| – Valor energético | 162 K.CAL / 679 KJ |
| – Proteína: | 18.90 |
| – Grasa: | 9.0 |
| – De las cuales saturadas | 3. 7 |
| – Hidratos de carbono | 0.0 |
| – De los cuales azúcares | 0.0 |
| – Sal: | 0,1 |
Se recomienda sacar del frigorífico y su envase al menos 30 minutos antes de su cocinado con el fin de atemperar el producto.
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