Descripción
COSTILLAS DE TERNERA
Las Costillas de Ternera de Guadarrama contienen una carne muy sabrosa, requiere de cocciones lentas y prolongadas. Queda especialmente jugosa debido a la cantidad de grasa infiltrada del corte, a la que ayuda el hueso protegiendo la carne del calor directo en la cocción.
Su manera de preparación puede variar, aunque las más utilizadas son a la Parrilla también salen muy ricas al Horno.
Este corte aun perteneciendo a la misma zona de la ternera difiere de la Tira de Asado o el Churrasco en que no se corta en perpendicular al hueso sino en paralelo, respetando este último.
¿COMO LO PREPARAMOS?
Valores Nutricionales.
Parámetro | Valor medio EN 100 Gr |
– Valor energético | 162 K.CAL / 679 KJ |
– Proteína: | 18.90 |
– Grasa: | 9.0 |
– De las cuales saturadas | 3. 7 |
– Hidratos de carbono | 0.0 |
– De los cuales azúcares | 0.0 |
– Sal: | 0,1 |
jcsanzm (propietario verificado) –
Muy ricas, con mucha carne y con la receta que proponen quedan muy buenas