Descripción
ENTRECOT DE LOMO ALTO CURADO
Es la chuleta del Lomo alto deshuesada. El grado de infiltración intramuscular es el que confiere esa jugosidad a la pieza. El sabor al tratarse de una res de más edad que la Ternera es más intensa, al igual que su color.
La grasa se concentrará más en la periferia de la pieza. No esta dispersa por la pieza y por lo tanto será fácil retirarla en caso de no desearla.
Recomendamos las piezas de 400g para plancha, por un lado tienen un grosor suficiente como para mantener la jugosidad en el centro y por otro el tamaño medio para un comensal adulto, el de 800 gr para parrilla y para compartir en el centro de la mesa y el de 3 kg para horno.
| Parámetro | Valor medio EN 100 G |
| – Valor energético | 200 K.CAL / 837 KJ |
| – Proteína: | 18.56 |
| – Grasa: | 14.0 |
| – De las cuales saturadas | 6. 33 |
| – Hidratos de carbono | 0 |
| – De los cuales azúcares | 0 |
| – Sal: | 0.2 |
¿COMO LO PREPARAMOS?
Recuerda atemperar el producto sacándolo de su envase al menos 45 min antes del cocinado. 
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