Entrecot de Lomo Alto Curado

Desde 9,16

Entrecot de Vaca Lomo Alto Curado

Precio   22,90 €/Kg

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SKU: 1.1.2.16.1 Categoría:
Descripción

Descripción

ENTRECOT DE LOMO ALTO CURADO

Es la chuleta del Lomo alto deshuesada. El grado de infiltración intramuscular es el que confiere esa jugosidad a la pieza. El sabor al tratarse de una res de más edad que la Ternera es más intensa, al igual que su color.

La grasa se concentrará más en la periferia de la pieza. No esta dispersa por la pieza y por lo tanto será fácil retirarla en caso de no desearla.

Recomendamos las piezas de 400g para plancha, por un lado tienen un grosor suficiente como para mantener la jugosidad en el centro y por otro el tamaño medio para un comensal adulto, el de 800 gr para parrilla y para compartir en el centro de la mesa y el de 3 kg para horno.

ParámetroValor medio EN 100 G
– Valor energético200 K.CAL /   837 KJ
– Proteína:18.56
– Grasa:14.0
– De las cuales saturadas6. 33
– Hidratos de carbono0
– De los cuales azúcares0
– Sal:0.2

¿COMO LO PREPARAMOS?

 Recuerda atemperar el producto sacándolo de su envase al menos 45 min antes del cocinado.                                                                                                           

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Todos los cortes se realizan "EX PROFESO" para cada pedido en base a sus preferencias, estos cortes se realizan a mano, luego pueden existir pequeñas diferencias entre el peso real que reciba en casa y el reflejado en el pedido. Lo mismo ocurre con las piezas enteras, pertenecen a individuos similares pero no iguales, luego el peso puede fluctuar.
Esta forma de trabajo, la que garantiza un producto fresco y recién elaborado a mano nos obliga a trabajar con un cierto margen de error que encuadramos de manera normal en un 5% aproximadamente.

Si después de recibir su pedido encontrase discrepancias mayores a la discrepancia tomada como normales del 5% póngase en contacto con nosotros y le abonaremos el total de la diferencia.

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