Lomo Alto de Novillo Argentino

Desde 11,40

Entrecot de Lomo Alto de Novillo Argentino Angus/Hereford

Precio   28,50 €/Kg

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SKU: 1.1.2.16.1-1 Categoría:
Descripción

Descripción

LOMO ALTO DE NOVILLO ARGENTINO ANGUS/HEREFORD

Es la chuleta del Lomo alto del novillo argentino deshuesada. El grado de infiltración intramuscular es el que confiere esa jugosidad a la pieza. El sabor al tratarse de una res de más edad que la Ternera es más intensa, al igual que su color. Aunque los pastos argentinos le confieren ese plus de sabor a la pieza.

La pieza se presenta sin cordón y sin tapa, se deja solo lo más tierno y sabroso del corte. Las razas de las que puede corresponder este corte son de Angus o Hereford

Recomendamos las piezas de 400g para plancha, por un lado tienen un grosor suficiente como para mantener la jugosidad en el centro y por otro el tamaño medio para un comensal adulto, el de 800 gr para parrilla y para compartir en el centro de la mesa y el de 2,5 kg para horno.

ParámetroValor medio EN 100 G
– Valor energético200 K.CAL /   837 KJ
– Proteína:18.56
– Grasa:14.0
– De las cuales saturadas6. 33
– Hidratos de carbono0
– De los cuales azúcares0
– Sal:0.2

¿COMO LO PREPARAMOS?

 Recuerda atemperar el producto sacándolo de su envase al menos 45 min antes del cocinado.                                                                                                           

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Esta forma de trabajo, la que garantiza un producto fresco y recién elaborado a mano nos obliga a trabajar con un cierto margen de error que encuadramos de manera normal en un 5% aproximadamente.

Si después de recibir su pedido encontrase discrepancias mayores a la discrepancia tomada como normales del 5% póngase en contacto con nosotros y le abonaremos el total de la diferencia.

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