Morcillo de Ternera

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Morcillo de Ternera

Precio 9,80 €/Kg

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Descripción

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MORCILLO DE TERNERA

El Morcillo o Jarrete es de las piezas de la Ternera más sabrosas para Estofar o Guisar. Es una carne muy melosa y por lo tanta jugosa. Con un alto contenido en gelatina. Necesita de cocciones largas a fuego lento.

Proviene de la pantorrilla de la Ternera, la pieza entera tiene forma de uso.

El Morcillo también llamado Tortuguita  en Argentina, recibe el nombre por la apariencia del corte visto abierto desde arriba, similar al caparazón de dicho animal.

Tradicionalmente es uno de los ingredientes insustituible en nuestro guiso más emblemático, el Cocido Madrileño. El Guiso, es el nombre genérico dado a un tipo de preparaciones culinarias en las que se cuecen alimentos en una salsa después de haberlos rehogado. A diferencia del Estofado, permite el reflujo de los vapores durante el proceso de elaboración.

Valores Nutricionales.

ParámetroValor medio EN 100 G (Carne magra)
– Valor energético113 K.CAL / 473 KJ
– Proteína:19.15
– Grasa:3.48
– De las cuales saturadas1. 06
– Hidratos de carbono0.0
– De los cuales azúcares0.0
– Sal:0,2

 Se recomienda sacar del frigorífico y su envase al menos 15 minutos antes de su cocinado con el fin de atemperar el producto.

Recuerda, toda nuestra Ternera es de Guadarrama, certificada por la Indicación Geográfica Protegida Carne Sierra de Guadarrama. Garantía de Calidad desde el Origen. La mejor Ternera de Madrid y una de las mejores terneras de España a un precio sin competencia. Pruébala ….MARCA LA DIFERENCIA.

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Esta forma de trabajo, la que garantiza un producto fresco y recién elaborado, no tiene por qué convertirse en un posible sobrecoste para el cliente, por lo que hemos incluido en nuestro proceso de posventa el ALBARÁN COMPARATIVO ( EJEMPLO: imagen adjunta), del cual pasamos a detallar su finalidad.

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