Descripción
OSOBUCO DE TERNERA
Su nombre proviene de Italia, ossobuco “con hueso”. En castellano pierde la doble “s” denominándose osobuco.
El plato más característico asociado a este corte es el osobuco a la milanesa, toma su nombre de su ciudad de origen Milán.
El osobuco de ternera no es más que el jarrete de ternera o Morcillo de ternera cortado en rodajas transversales de más o menos grosor y sin deshuesar. Es una pieza más o menos cónica en la que el hueso se dispone de manera asimétrica. Por un lado hace que vaya disminuyendo su diámetro y por otro el hueso no siempre esta centrado en cada corte.
Normalmente se elabora estofado con una salsa de tomate y se le acompaña con arroz o alguna verdura cocida.
Valores nutricionales
| Parámetro | Valor medio EN 100 G |
| – Valor energético | 113 K.CAL / 473 KJ |
| – Proteína: | 19.15 |
| – Grasa: | 3.48 |
| – De las cuales saturadas | 1.06 |
| – Hidratos de carbono | 0.0 |
| – De los cuales azúcares | 0.0 |
| – Sal: | 0,2 |
Recuerda atemperar el producto sacándolo de su envase al menos 30 min antes del cocinado. 
toribiojaime –
Espectacular, supertierno y jugoso, muy recomendable