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Papada de Cerdo Curada

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Papada de Cerdo Curada

Ideal para guisos

 

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Descripción

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PAPADA DE CERDO CURADA

La papada es la capa de grasa, piel y carne ubicada en el cuello del cerdo. Tocino con alguna betita magra.

La papada de cerdo curada es una pieza muy tierna y jugosa, de ahí que sea un producto que realzar el sabor de cualquier guiso, haciendo mención especial al cocido madrileño.

La papada ha sido curada en salazón o salmuera para garantizar una mayor conservación de la carne de manera similar a los jamones y paletillas pero con una capa exterior de pimentón en su última etapa de curado.

ParámetroValor medio EN 100 G
– Valor energético721 K.CAL /  2966 KJ
– Proteína:6.29
– Grasa:75
– De las cuales saturadas28.3
– Hidratos de carbono13.8
– De los cuales azúcares0.5
– Sal:2.9

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