Solomillo de Vaca

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Desde 68,50

Solomillo Entero. La pieza más valorada de la Vaca.

Precio   32,80 €/Kg 27,40 €/Kg

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Descripción

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SOLOMILLO DE VACA

El solomillo de Vaca es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo.

El solomillo es una pieza que consta de varias partes: la cabeza, el rosario o cordón , el centro y la punta. Tiene forma cónica, de manera que la cabeza corresponde a la parte gruesa y termina en punta. Algunas partes del solomillo tienen nombres que las designan particularmente. Por ejemplo a la punta se la llama filete miñón. El chateaubriand es la parte más gruesa mientras que el turnedó es la parte intermedia.

¿COMO LO HACEMOS?

Valores Nutricionales

ParámetroValor medio EN 100 G 
– Valor energético110 K.CAL / 457 KJ
– Proteína:20.19
– Grasa:3.06
– De las cuales saturadas1.27
– Hidratos de carbono0.0
– De los cuales azúcares0.0
– Sal:0,2

Recuerda atemperar el producto sacándolo de su envase al menos 30 min antes del cocinado.

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Esta forma de trabajo, la que garantiza un producto fresco y recién elaborado a mano nos obliga a trabajar con un cierto margen de error que encuadramos de manera normal en un 5% aproximadamente.

Si después de recibir su pedido encontrase discrepancias mayores a la discrepancia tomada como normales del 5% póngase en contacto con nosotros y le abonaremos el total de la diferencia.

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